Kopi Luwak nedir ve nasıl işlenir ?
Dünyaca bilinen Kopi Luwak kahvesi halk arasında dolaşan adları misk kahvesi, luwak kahvesi, kaka kahvesi, bok kahvesi, dışkı kahvesi gibi bilinen adları dışında gelin gerçek anlamını öğrenelim.
Kopi , Endonezya dilinde kahve için kullanılan kelimedir. Luwak, Güneydoğu Asya’ya özgü Asya palmiye misk kedisinin Endonezya’daki bir adıdır. Kopi Luwak, “Civet Kahvesi” olarak da adlandırılan özel bir kahve türüdür. Kahve Asya Palmiye Misk Kedisi tarafından işlenir.
Bu küçük kedi olgun ve dolayısıyla en tatlı ve en iyi kahve kirazlarını yerler. Midelerinde bulunan proteolitik enzimler, kahve çekirdeklerinde bulunan proteinleri parçalar. Bu, kahvenin acılığını ve sertliğini giderirken kahve çekirdeğine de bir aroma verir .
Görüldüğü gibi Dünyanın en pahalı kahvesi olarak bilinen Kopi Luwak kahvesi oldukça zahmetli bir üretim süreci vardır.
